Chinesisch kochen

 von Uli Franz, Ho Fu-Lung

Schlagworte:

• Chinesische küche

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                                        X 211.2  China
Fu-Lung, Ho:
Chinesisch kochen : Mit Lust und Liebe : Eine kulinarische Reise durch das Land der Mitte / Ho Fu-Lung ; Uli Franz. - Niedernhausen/Ts. : Falken-Verl, 1992. - 175 S. : Fotos
NE:   ; Franz, Uli

ISBN 9783806844412  DM 49,90

CHINESISCHE KÜCHE

Dieses Buch stellt die vier großen kulinarischen Regionen Chinas vor. Richige Schneide- und sorgfältige Vorbereitungstechniken werden ebenso beschrieben wie die einzelnen Garmethoden, die Zutaten und die Dekorationsmöglichkeiten. Appetitanregende Vorspeisen, raffiniert-würzige Fleisch- und Fischgerichte, vegetarische Köstlichkeiten und Nudelspezialitäten, ausgefallene Suppen und kleine Gerichte präsentieren den ganzen Reichtum des berühmten chinesischen Speisezettels. Da die Küche des Landes und die besodnere Denk- und Lebensweise seiner Einwohner eng miteinander verknüpft sind, vermittelt dieses Buch im Einleitungsteil einen ausführlichen Überblick über die kulinarischen Gerichte und die Kultur.